越式香茅茄汁黑豚肉

趁住假期同情人節，想煮好野食又想有點不一樣？其實可以好簡單容易，味道好好架，不如就煮這個炆既料理：- 越式香茅汁黑豚肉，醃肉醃得好，醬汁香濃好送飯，就會大受歡迎架。
這個菜式，我用了「史雲生」極鮮雞汁來醃肉黑豚豬軟骨，只需要15分鐘，雪藏肉都醃得好味了。再用「史雲生」清雞湯、茄膏、香茅及其他蔬菜做醬汁，最後加少少魚露，成個越式風味就出左來，請客就出得廳堂，想二人世界都得，個個都會讚你叻㗎！

越式香茅茄汁黑豚肉
材料：
豬軟骨 1200克
「史雲生」極鮮雞汁 2湯匙
「史雲生」清雞湯 1公升
甘筍 2個
薑片 50克（連皮切片）
番茄膏 4湯匙
洋葱 1個
蒜 3-4粒
乾蔥 3-4粒
香茅 3-4支
月桂葉 數片
黑椒碎 少許
冰糖 45克
魚露 少許

做法：
1. 洋蔥切角；甘荀去皮切件，蒜及乾蔥去頭尾及衣，香茅拍扁備用。
2. 將豬肉抹乾，汆水後瀝乾切件，以「史雲生」極鮮雞汁拌勻醃片刻，備用。
3. 燒熱少許油，下肉及黑椒碎煎香，取出備用。
4. 另燒熱炆鍋，爆香洋葱、蒜、乾蔥、甘荀、薑片及香茅，加入番茄膏同炒 。
5. 加入豬軟骨，注入「史雲生」清雞湯，再下冰糖及香葉，炆約1小時15分 ，熄火再燜焗半小時至豚肉腍身，以糖及魚露調味，即可。

Cooking Tips：
將豬軟骨肉汆水可去除污物、肥及血水； 最後加入少許魚露，增添越式風味。

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